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题目本身和惊叹号，来自印度旅游局的 Incredible !ndia

在从德里飞香港的路上，小豆子想，又是该总结一下这次行程的时候了。头一次亲身面对印度的社会，完全不同的人文环境，是值得一记的。

就像“西印度”的特立尼达一样，在印度，吃鸡也是很盛行的，理由也是一样：印度教不吃牛肉，清真教不吃猪肉，也就剩下鸡可以大吃特吃了。能吃的物种少，在街上看到的活物种可就多了，此行三天，共计见到在公路上悠然自得的狗、牛、骆驼、山羊，还有旅馆里的壁虎。

与特立尼达不同，麦当劳在印度还算站住脚了，不过菜单上，除了头一个“麦香素堡”（McVeggie）外，都是各种鸡肉堡加麦香鱼了，还有印度改良版的巨无霸式的鸡堡。

双层巨无霸式的鸡肉堡

作为同样有着悠久文明史的国度，接受和改造外来食物也是印度所在行的。最后一天中午大家一起去了一个中餐馆，里面的服务员虽然都是印度人，但是都穿着中式的对襟上衣，上面还绣着一排排的“床前明月光”的五言绝句。

说到衣服，走在印度的街头，就像在电视里看到的那样，很多妇女都穿着他们传统的莎丽。每个民族都有自己特色的服饰。2001年的时候，因为各国领导人在上海召开的亚太经合组织非正式会议上集体穿着唐装亮相，使得唐装一下子流行了起来。近些年小剧场相声的兴起，也使得长袍大褂更自然地出现在我们的视野中。希望我们的民族服装，能够更多地出现在日常生活中，而不只是过过节应个景而已。

同为体积庞大人口众多的发展中国家，当年又是在同一条起跑线上，印度无疑是我们的一面镜子。在德里颠簸的路上看着满街杂乱无章的汽车和行人，加上路边的断壁残垣，体会最深的就是基础设施与文明素质的科学建设，当为社会发展的首要任务。不过，破旧立新，不是简单暴力地把“四旧”破除就完事儿了的。打开窗户，固然有虫子飞进来，但是我们迎来了清新的空气；而把肮脏的洗澡水倒掉的时候，可别把孩子一起泼出去。

我们这里说的“鸡”，是属于鸟纲鸡形目雉科的一种家禽，不要误会。

在加勒比海的特立尼达出差，体验到的不光是近赤道的热气，近海洋的湿气，自然还有当地的文化与风俗。最直接的视觉冲击是遍地的肯德基和当地山寨版的“教堂鸡”。加勒比地区群众爱吃鸡是名闻遐迩的了，以前最常见的是他们的加勒比烧烤鸡肉，黑黑的，配以米饭和沙拉。除了本地特色的鸡，美式炸鸡在特多（特立尼达和多巴哥）的受欢迎程度也是相当高。首都西班牙港市中心有一家大型肯德基，据当地同事讲，从规模与繁忙程度上算，这是全球第二大的肯德基分店（第一大在东南亚某小国，同事记不真切了）。热情质朴的群众喜爱吃鸡的程度，甚至于让以经营汉堡为主的麦当劳无可奈何——麦当劳在1997年进驻特立尼达后，艰苦奋斗六年，终因经营业绩不佳，于2003年全部撤走，留下来一片鸡的天地。

以前语文课学的《最后一课》，课文上说，只要牢记一个民族的语言，这个民族就能继续生存下去。现在看来，也许吃的文化远比语言的文化更重要，更顽强，更有生命力。特立尼达可以以英语为官方语言，可以在电影院只放好莱坞的电影，甚至可以大吃特吃洋快餐，但他们的胃却仍然是偏好于鸡肉的，有着自己的饮食特色。

中餐文化应该是在海外最能扎下根的中华文化形式了。据同事讲，近年来越来越多的华人到特多，一部分是来参加当地建设的，另一部分人直接就地开上一个小馆子，经营中餐，据说当地人很爱吃。算起来我们做鸡肉的方式要比炸和烤的花样多多了，难怪受欢迎了。

2009年10月，为庆祝我朝与特多建交六十周年，四川遂宁民间艺术团曾经到特多进行访问演出。当地人是否对中国的民间艺术感兴趣，不得而知，但市中心各样的中餐馆，至少说明他们对中餐的热情。

也许我们尚不是文化输出大国，但在饮食文化上的输出，却是相当出色的，像肯德基与好莱坞一样出色。

和同事在上班的空闲时间去咖啡店，出门前，看到桌上闲置了很久的不锈钢大杯子，决定带着它去“打”一杯咖啡。杯子是公司去年配发的，号召大家减少使用纸杯子的频率。同样，咖啡店有着类似的号召，给用自带杯子“打”咖啡的客人优惠一毛钱。

于是，小豆子“打”到了有生以来第一杯环保咖啡，或者更时髦的说法，一杯“低碳”咖啡

加拿大人对咖啡情有独钟。据统计，63%的加拿大成年人每日都要喝咖啡，而更有高达81%的加拿大人不定期地饮用这第一大饮品。如此，每日产生的纸杯垃圾，可想而知。相应的环保政策，也是抓住了这个要点。

也许和以前我们举着搪瓷罐儿去食堂打饭一样，咖啡店在一开始也不一定就是用纸杯子。一次性产品在方便使用的同时，制造出来了大量的垃圾（还有碳）。于是，人们开始审视这样的生活，在走了一大圈儿之后，又回到了原始的做法。比如，我们的新华书店在停止免费提供塑料袋之后，又回到了用塑料绳打包图书的模式。比如，我们又开始使用布兜子。又比如可以反复使用的杯子、筷子等等。只不过我们给予了这次回归原始的行为一个新的词：低碳。

京剧传统戏的舞台其实就是一个低碳的世界，在那里，不论春秋战国还是宋元明清，官员百姓都是明朝装束；不论八宝金殿还是破瓦寒窑，一桌两椅就足够了；不论万里之遥还是山高水深，一条马鞭或一把船桨，在台上转上一圈儿即到。与那些高排放和高制作的“京剧”相比，传统戏是环保的，是低碳的。

我们也不必把所有新编戏一竿子打倒，就像我们不必完全回到过去的生活方式上一样。新兴的产业和技术，只要它符合环保与低碳的标准，我们国家的政策是大力扶植的。而对于新编戏来说，如果它能够遵循京剧的规律，小制作与小成本，既增大了演出的流动性，又不给国家的财政增加负担，那我们也应该是举双手赞成的。

让国家去改变现在的圈养政策转而支持小制作的新编戏或者恢复传统戏，在现在看来似乎是不现实的；你也不能让国家跟咖啡店似的，出面说，你们这些剧团要是都排低成本的戏，我们今年在财政上就多给你们拨一毛钱。但作为戏迷来讲，买票去看好戏，就应该是对戏曲本身最好的支持了，而低成本的戏，无疑是把票价门槛降低的最直接方法。

期待我们的生活更低碳。